🍂さつまいものモンブラン🍂

メディホス河口湖では10月のイベントということで、さつまいもを使ったおやつを提供しました😋

「さつまいもモンブラン」と「さつまいもとかぼちゃの鬼まんじゅう」を提供しました。

秋ならでわの食材を使いました。🍁🍂

簡単に作れて失敗しないのでとてもよかったです。

【さつまいもモンブラン】

材料

A・さつまいも…100g

B・生クリーム…50cc

・砂糖…大さじ1/2

・生クリーム…50cc

・砂糖…大さじ2

・カステラ…2切れ

6. さつまいもの皮をむき、2～3cm角に切る
7. 体熱ボウルにさつまいもと、ひたひたの水（分量外）を入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジで５分加熱する。水を切り、粗熱をとる。
8. 別のボウルにAを入れ、ハンドミキサーで８分立てにする。
9. ポリ袋に2を入れ、手でつぶしながら塊がなくなるまで揉み混ぜる。　Point :ポリ袋はマチのないものが絞りやすい
10. 別のボウルに4とBを入れ、ハンドミキサーで泡立て、ポリ袋に戻し入れる。　Point :絞りだせるかたさが目安。
11. 容器にカステラを一口大に切って敷き詰める。
12. 3の生クリームをのせ、5のさつまいもクリームを絞り出し、冷蔵庫で１時間程冷やす。

Memo

さつまいもの甘さによって工程5の砂糖の分量は調節します。

さつまいもクリームはやや太めがきれいに絞り出せる。